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民間有一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、 毒蘑多有各种色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。 2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
3、 毒蘑多生長在肮臟潮濕、有机質丰富的地方；無毒蘑則生長于較干淨的地方。 4、 毒蘑采集后易變色，無毒蘑則不易變色。
5、 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較致密脆弱。 6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。 8、 煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。
采食蘑菇始終要遵循以下原則：
避開長有白色菌褶，莖基部有菌托（環狀附著圈）以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的种類都不要食用。
避開任何正發生腐敗的真菌。除非能确認是可食种類，否則扔掉。
不同种類的毒菌，會引起不同的中毒症狀。常見的症狀有嘔吐、腹瀉、极度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、体溫下降等。
誤食毒蘑后，應盡快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒后不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反复洗胃，以免机体繼續吸收毒素。
但這些方法都不是絕對可靠的。辨別有毒菌類，唯有一一記住有毒菌類的外表，接受專家的指導，觀察顏色、聞聞气味，触摸看看，實際去了解。
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